Jeg har gjort den mest fantastiske (gen)opdagelse: koldhævede boller.

Jeg har faktisk skrevet om det før, men havde lagt det på hylden, idet jeg ikke rigtigt synes det var godt. Men lørdag aften havde jeg lige et kvarter i overskud, og så smed jeg lige en dej sammen, stillede den i køleksabet og bagte bollerne næste morgen...heeeelt fantastisk!

Opskrift:

1 l vand
10 g gær
3-4 skefulde hørfrø
500 g durummel
500 g hvedemel
2 tsk salt
2 tsk øko rørsukker

Udrør gæren i vand. Tilsæt salt, sukker, hørfrø, mel og rør godt. Lad dejen stå i røreskålen, dæk med film (prik et par huller) og lad dejen hæve natten over eller min 5 timer i køleskabet.

Næste morgen tager du skålen ud af køleskabet, tænder ovnen på 200 grader, lægger bollerne ud på bagepapir, sætter dem ind i ovnen med det samme og bager dem i ca. 30 min. Vupti, nu har du de mest fantastisk lækre boller. De smager SÅ godt og er ganske rustikke.

Melet er købt hos aarstiderne.com, hedder “Melkassen” og indeholder: 2,5 kg hvedemel 2,5 kg durummel.

Deres beskrivelse af melet: økologisk hvedemel og durummel fra Økomølleriets kværne. Melet er lavet på basis af korn som Økomølleriet selv dyrker. Hvedemelet er en gammel hvedesort, Dragon, der kun giver en lille mængde korn på marken, men til gengæld giver mel af en særlig god bagekvalitet. Økomølleriet er et mølleri - fortrinsvis i træ - med gamle stenkværne, valser og sigter.

Tags: Brød, Koldhævning

Celebrity kokken Gordon Ramsay er ikke kun en Fox-finansiered skrigemaskine! En fire-minutters demonstration af, hvordan du får en lækker, fluffy portion røræg får du her.

Ramsay påpeger to ting, du skal være opmærksom på:

• Du må ikke tilsætte salt eller piske æg, før de kommer i gryden.
• Giv dem en pause fra varmen, når de kommer i gang, så undgår du også at de tørrer ud.

Uanset om man kan lide Ramsay og hans stil, så får du her en fantastisk omgang røræg, der er meeeeget bedre end traditionelt, tit tørt hårdtpumpet røræg. Hvis du har en anden god måde at lave røræg på, så smid ideen ind under kommentarer herunder.

Tags: Opskrifter, Røræg, Gordon Ramsay, Æg

Indkøbsliste:

• Cosmoveda Jomfru Kokosolie - Egefeld på enten Frederiksberg eller ved Valby station.Glasset fås med 900 ml til lige over 100 kr., ogdet er langt billigere en andre, som vanligt er 500ml til 99 kr.

• Grøn Te Ekstrakt (fra Helsemin)
• Amino Complex Valleprotein (fra Helsemin)
• Rømer Hørfrøolie (fra Helsemin)
• Frosne bær køber vi som regel i Netto eller Føtex (her når der er tilbud)
• Vi bruge meget gerne blåbår pga. det store indhold af antioxidanter, de fås altid i IRMA (helst på tilbud)

Tags: Smoothie, Protein, Olie

Nu har vi så kørt med Smoothies næsten hver morgen siden vi købte vores KitchenAid blender og vi kan næsten ikke undvære den (herken blenderen eller smoothien)

Vi har prøvet alle mulige forskellige ingridienser, men har efterhånden lagt os på følgende opskrift:

Banan
En kopfuld frosne jordbær, skovbær eller blåbær
2 spsk. proteinpulver (Valle protein) pr. person
1-2 friske appelsiner
2 spsk. olie pr. person
En stor skefuld Cosmoveda jomfru kokosolie
Et eller 2 breve Grøn Te Ekstrakt (fra Helsemin)
En sjat appelsinjuice (ikke fra koncentrat)
Evt. lidt vanilie (ikke vaniliesukker, men pulver fra eks. Urtekram)

Tags: Protein, Morgenmad, Smoothie

Hver morgen når vi står op har vi faste rutiner. Det er dejligt, for så skal der ikke sættes gang i den store tankevirksomhed og bruges energi på det.

Jeg går i bad og min kæreste går i gang med at lave smoothie og koge blødkogte æg - og ja, vi laver smoothie HVER morgen! Her vil vi prøve at give et par tips til den perfekte ernæringsrigtige smoothie. Et par tips/råd: Vi forsøger altid at bruge økologisk frugt (vi får MIXkassen med frugt og grønt fra aarstiderne.com), vi bruger Valleprotein og Livets Olie (indeholder bla. hørfrøolie) fra Helsemin. Vi bruger enten egen friskpresset juice eller købt frisskpresset juice - IKKE fra koncentrat.

Her får I et par opskrifter - til 2 personer:

Bærsmoothie
Banan
En kopfuld frosne jordbær, skovbær eller blåbær
2 spsk. proteinpulver pr. person
2 spsk. olie pr. person
1 dl. havremælk, kokosmælk eller økologisk mælk
En sjat appelsinjuice (ikke fra koncentrat)
Evt. lidt vanilie (ikke vaniliesukker, men pulver fra eks. Urtekram)

Tropisk smoothie
Banan
En kopfuld frossen mango/hindbær blanding (eks. fra Irma)
Lidt friskpresset lime
2 spsk. proteinpulver pr. person
2 spsk. olie pr. person
1 dl. havremælk, kokosmælk eller økologisk mælk
En sjat ananas/trope juice (ikke fra koncentrat)

Piña Colada smoothie
Frisk ananas
En god sjat ananasjuice
En halv dåse kokosmælk
Lidt friskpresset lime
2 spsk. proteinpulver pr. person
2 spsk. kokosolie pr. person

Druesmoothie
En kopfuld stenfrie druer
2 spsk. proteinpulver pr. person
2 spsk. olie pr. person
1 dl. havremælk, kokosmælk eller økologisk mælk
En sjat appelsinjuice (ikke fra koncentrat)

Hvorfor proteinpulver er der mange der spørger når vi fortæller om vores morgensmoothie og er det ikke kun noget bodybuildere spiser? Derfor: proteinpulveret holder blodsukkeret stabilt (stabilt energiniveau indtil frokost), vi holder os længere mætte og så giver det smoothien en lækker cremet konsistens.

Ingredienserne bliver blendet på vores dejlig blender fra Kitchen Aid og serveres i et lavt eller højt glas, afhængigt af mængden.

Der er masser af inspiration at hente i den populære bog "KERNESUND FAMILIE SÅDAN", der bla. har et afsnit der hedder "Det er ikke depression - det er ustabilt blodsukker" eller bogen How to Eat, Move and Be Healthy! alun.dk som sælger bogen i Danmark udbyder bla. kurser i sund livstil i Farum som min kæreste har været på.

Tags: Frugt, Morgenmad, Protein, Olie, Smoothie

Ingredienser: 600 g mel, 15 g gær, 1 tsk. salt, ½ l vand (koldt)

Min variant: Et par spiseskefulde hørfrø, hirseflager, 5-kornsflager og groft rugmel (det gør dem dejligt rustikke og fantastisk mættende

Fremgangsmåde: Gær, salt og vand røres sammen. Melet og evt. hørfø, hirseflager osv. tilsættes, og der røres godt. Dejen er våd og klistret. Stilles på køkkenbordet 3-4 timer. - Slås ned (luften trykkes ud af den hævede dej). - Derefter i køleskabet natten over (evt. med et fugtigt viskestykke over).

Om morgenen formes bollerne med 2 spiseskeer og sættes på en plade. Pladen stilles i en kold ovn. Bages i 30 min. på 225 grader.

Servering: Med smør - ost. Eller som "kuvert" brød til en middag.

Tags: Brød, hjemmebag, Koldhævning

Spelt fuldkornsboller (ca. 30 stk. afhængig af størrelse)

4 cl vand
75 g gær
50 g sukker
2 tsk havsalt
100 g smør
2 cl A38 eller kærnemælk
500 g fuldkorn speltmel
600 g sigtet speltmel
1 cl danskvand,

Rør gæren ud i tempereret vand og kom derefter alle øvrige ingredienser i. Ælt dejen godt (vi gør det med en Kitchenaid røremaskine). Den må ikke være for sej, men gerne lidt til den bløde side. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 20 min. og del den derefter ud i 20-30 stk. boller, afhængigt af størrelsen. Lad bollerne hæve tildækket på bagepladen i yderligere 40 min og bag dem så på midterste rille i en forvarmet ovn på 220° i ca. 15 min. ( vamluft 200° )

Bollerne kan efter ønske pensles med mælk eller et pisket æg tilsat vand.

Varianter: bytte om på blandingsforholdet af fuldkornsmel og sigtet mel, man kan komme lidt reven gullerod, oliven eller soltørrede tomater i, eller prøve eks. lave små brød i stedet for boller. Det er kun fantasien der sætter grænserne.

Tags: Brød, hjemmebag